การเตรียมผงมะเขือเทศโดยการพ่นแห้ง

การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำแห้งแบบพ่นฝอยในการเตรียมผงมะเขือเทศมีความสำคัญอย่างยิ่ง อุณหภูมิอากาศร้อนที่ทางเข้าเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความชื้นของผงมะเขือเทศ เมื่ออุณหภูมิอากาศร้อนเข้าเพิ่มขึ้น ปริมาณความชื้นของผงมะเขือเทศจะค่อยๆ ลดลง แต่แนวโน้มลดลงนี้จะลดลงเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 140 องศา เมื่ออุณหภูมิลมร้อนขาเข้าต่ำเกินไป ผงจำนวนมากจะเกาะติดอยู่ด้านในของหอสเปรย์ ส่งผลให้มีความชื้นเกิน 9% ซึ่งไม่เป็นไปตามข้อกำหนดในการเก็บรักษาผง ในทางกลับกัน เมื่ออุณหภูมิสูงเกินไป เกิน 180 องศา ผงจะมีสีเข้มขึ้น มีกลิ่นไหม้ และสารที่ไวต่อความร้อน-จะสลายตัวและสูญหายไป ส่งผลให้คุณภาพของผงมะเขือเทศลดลง ดังนั้นช่วงอุณหภูมิอากาศร้อนขาเข้าที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ปริมาณวัตถุแห้งของวัสดุยังส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อกระบวนการทำแห้งแบบพ่นฝอยอีกด้วย เมื่อปริมาณวัตถุแห้งอยู่ที่ 8% จะเกิดการยึดเกาะอย่างรุนแรงกับผนังของหอสเปรย์ ส่งผลให้มีความชื้นของผงสูงและคุณภาพไม่ดี ปริมาณวัตถุแห้ง 20% บ่งชี้ว่าวัสดุไหลได้ไม่ดี อุดตันหัวฉีดได้ง่าย และไม่เหมาะสำหรับการทำแห้งแบบพ่นฝอย ในทางตรงกันข้าม วัสดุที่มีปริมาณวัตถุแห้ง 12% แสดงความสามารถในการปรับตัวตามกระบวนการได้ดี โดยได้ผงที่มีสีและคุณภาพที่ดีขึ้นหลังจากการอบแห้ง และมีปริมาณความชื้น 6.7%

การควบคุมอุณหภูมิของวัสดุก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 50 องศาระหว่างทางเข้าและทางออกมีน้อย ส่งผลให้ประสิทธิภาพการอบแห้งต่ำและความเร็วในการอบแห้งช้า อุณหภูมิสูงกว่า 65 องศา สารอาหาร (เช่น วิตามินซีและไลโคปีนที่ไวต่อความร้อน-) จะสูญเสียไปอย่างรุนแรง และสีชมพูจะเข้มขึ้น ดังนั้นควรเก็บวัสดุไว้ที่ประมาณ 55 องศาเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

อัตราการไหลและความเร็วของเครื่องเป่าพ่นแบบแรงเหวี่ยงยังเป็นตัวแปรสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของผงมะเขือเทศ อัตราการไหล 10 มล./นาทีและความเร็วของอะตอมไมเซอร์ 28,000 รอบ/นาที ส่งผลให้มีการยึดเกาะผนังน้อยที่สุด การทำให้เป็นละอองดี และ-ผงมะเขือเทศคุณภาพสูง ในระหว่างการฉีดพ่น การรักษาความเร็วของเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอยแบบแรงเหวี่ยงให้คงที่ถือเป็นสิ่งสำคัญ อัตราการไหลสูงหรือต่ำเกินไปจะส่งผลต่อประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพผง อัตราการไหลที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การแยกเป็นอะตอมและการยึดเกาะผนังที่ไม่ดี ในขณะที่อัตราการไหลไม่เพียงพอจะลดประสิทธิภาพการผลิต

โดยสรุป การปรับพารามิเตอร์กระบวนการให้เหมาะสม เช่น อุณหภูมิลมร้อนขาเข้า ปริมาณวัตถุแห้งของวัสดุ อุณหภูมิวัสดุ อัตราการไหล และความเร็วของเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอยแบบแรงเหวี่ยง ทำให้คุณภาพและประสิทธิภาพของผงมะเขือเทศที่เตรียมโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอยสามารถปรับปรุงได้อย่างมีประสิทธิภาพ