การให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟเป็นอันตรายต่ออาหารหรือไม่?

เครื่องอบผ้าด้วยไมโครเวฟเป็นเครื่องอบผ้าที่แตกต่างจากวิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมตรงที่มีการให้ความร้อนในตัว เนื่องจากง่ายต่อการกระจายความร้อนจากภายนอก ทิศทางการนำความร้อนจึงเหมือนกับทิศทางการแพร่กระจายของน้ำ
การให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟเป็นอันตรายต่ออาหารหรือไม่? คุณรู้อะไรไหม?
1. การให้ความร้อนกับสารบางอย่างเป็นเวลานานอาจเป็นอันตรายได้
อย่างไรก็ตาม การอุ่นสารบางอย่างในเตาไมโครเวฟอาจทำให้เกิดความเสียหายได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์มีโปรตีนมากกว่า และเมื่อโปรตีนได้รับความร้อนมากเกินไป ก็จะผลิตสารก่อมะเร็ง เช่น แอมโมเนียมไนเตรต
แต่นี่ก็เหมือนกับการย่างเนื้อด้วยไฟ เนื้อไหม้อาจมีสารก่อมะเร็ง นี่ไม่ใช่ปัญหาที่เกิดกับไมโครเวฟ แต่เป็นปัญหาที่เกิดจากอุณหภูมิสูง เมื่อเปรียบเทียบกับการอุ่นอาหารในเตาไมโครเวฟว่าเป็นอันตรายหรือไม่ ปัญหาอีกประการหนึ่งที่ดึงดูดความสนใจของผู้คนก็คือการแผ่รังสีไมโครเวฟ
2. การให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟมีแนวโน้มที่จะสูญเสียสารอาหารที่มีความต้านทานความร้อนต่ำ
การใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหารจะทำให้สารอาหารในอาหารสูญเสียหรือไม่? ผู้ผลิตไมโครเวฟเตือนเราว่าสิ่งนี้ไม่สามารถสรุปได้ ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนโดยละเอียดของอาหารประเภทใด
ตัวอย่างเช่น การใช้เตาไมโครเวฟในการอุ่นอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น ผักและผลไม้ อาจทำให้สูญเสียวิตามินซีได้ แต่การใช้กระทะทอดอาหารดังกล่าวอาจทำให้สูญเสียวิตามินซีได้เช่นกัน เนื่องจากวิตามินซีจัดเป็นธาตุอาหารที่ทนความร้อนได้ไม่ดี นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมผักและผลไม้บางชนิดที่กินดิบๆ ทำให้คนดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น เนื่องจากสารอาหารที่อยู่ในนั้นไม่ทนความร้อน
อย่างไรก็ตาม บางครั้งการใช้ไมโครเวฟเพื่ออุ่นอาหารก็มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น การทำให้อาหารร้อนและนิ่มจะเป็นประโยชน์ต่อการดูดซึมของมนุษย์โดยเฉพาะวัยกลางคนและผู้สูงอายุ หลักการของการอุ่นด้วยไมโครเวฟคือการใช้เครื่องกำเนิดไมโครเวฟในเตาอบเพื่อเปลี่ยนสนามไฟฟ้า ทำให้โมเลกุลในอาหารหมุนด้วยความเร็วสูง ชนกัน และสร้างความร้อนเพื่อให้อาหารร้อน
ในกระบวนการนี้ ไมโครเวฟจะถูกดูดซับและเปลี่ยนเป็นพลังงานความร้อน เมื่อปิดเตาไมโครเวฟ เครื่องกำเนิดไมโครเวฟจะหยุดปล่อยคลื่นไมโครเวฟ และไมโครเวฟจะหายไปทันที
3. การทดลองรดน้ำต้นไม้ที่ตายแล้วในเตาไมโครเวฟไม่น่าเชื่อถือ
การวิเคราะห์บ่งชี้ว่าหากน้ำประปาถูกทำให้ร้อนในเตาไมโครเวฟ น้ำนั้นจะประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำ H2O ซึ่งประกอบด้วยไฮโดรเจนและออกซิเจน 2 อะตอม และแร่ธาตุอื่นๆ แม้จะถูกความร้อน ก็ไม่สามารถผลิตสารที่เป็นอันตรายได้ เช่น H2O2 (ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์) หลังจากให้ความร้อน ปริมาณเกลือในน้ำอาจเพิ่มขึ้น และ CO2 (คาร์บอนไดออกไซด์) ในอากาศจะละลายในน้ำได้มากขึ้น ถึงกระนั้นก็เป็นไปไม่ได้ที่พืชจะจมน้ำ พืชที่ใช้ในการทดลองมีความทนทานต่อเกลือและกรดเป็นพิเศษ

เนื้อหาด้านบนนี้จัดโดย Superb heater Company ซุปเปอร์ฮีตเตอร์ การผลิตระดับมืออาชีพส่วนใหญ่: องค์ประกอบความร้อนในอุตสาหกรรม, องค์ประกอบการวัดอุณหภูมิ, อุปกรณ์การผลิต, อุปกรณ์เสริม และวัตถุดิบ เช่น เครื่องทำความร้อนแบบท่อ, เครื่องทำความร้อนแบบท่อ, เครื่องทำความร้อนแบบสายพาน, เครื่องทำความร้อนแบบเซรามิก, เครื่องทำความร้อนแบบยางซิลิโคน, เทอร์โมคัปเปิล ฯลฯ

ยินดีต้อนรับพันธมิตรอุตสาหกรรมระดับโลกเพื่อหารือเกี่ยวกับความร่วมมือ!